鲍鱼，自古被人们视为“八珍之冠”，其肉质软嫩细滑，滋味极其鲜美，鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。鲍鱼肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。中医理论中，鲍鱼有滋阴清热、平衡血压、养肝明目的功效，故又有“明目鱼”之称。市场上的鲍鱼有干鲍和鲜鲍之分，干鲍价格昂贵，烹制过程漫长，多为餐饮商家所用。鲜鲍相对价格便宜，多为家庭食用。今天，就给大家介绍一下这两种鲍鱼的烹制方法，希望能对广大食友有所帮助。
步骤/方法
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菜品名称：温拌鲜鲍 菜品介绍：温拌鲜鲍是最简单的家庭做法，知道的人很少，烹制出来的鲍鱼片清爽可口，味道鲜美，配上香菜、姜丝等配料，也有清肠润燥的作用，多吃也无妨。这种做法不仅经济实惠，操作简单，而且相比干鲍的烹制来说，耗费时间短，即做即食。
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制作流程： 准备工作：鲜鲍四只、麻辣鲜露、味精、鸡粉、白糖、芥末油、姜丝、生菜、香菜等少许。 另准备小 dao、剪刀、菜刀、刷子、电磁炉等工具。
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1、用小 dao沿着鲍鱼壳切下鲍鱼肉。
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2、挑出鲍鱼内脏切掉。
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3、用剪刀剪掉鲍鱼头。
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4、用小刷子（干净的牙刷亦可）沾温水把鲍鱼肉上的黑膜刷洗干净。
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5、将刷干净的鲍鱼肉用刀切成薄片。
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6、打开电磁炉，将水烧开，然后把鲍鱼片装入密漏，过水至打卷，迅速捞出装盘。 调料的配制：首先将白糖2克、麻辣鲜露15克、味精5克、芥末油2克、鸡粉5克放入盆中，调匀。然后把美人椒、香菜、姜丝放入装鲍鱼片的盆中，浇上调好的味汁，搅拌均匀。 最后，取一盘子，把生菜切成段放入盘中垫底，把搅拌均匀的鲍鱼片等放在生菜上即可食用。