食材
1
里脊肉 250克
2
地瓜粉 125克
3
冰水 90克
4
小苏打 2克
5
糖 5克
6
盐 6克
7
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
虾洗净，紫菜切丝，芹菜切丁。
2
把水倒进锅里，放入虾里煮。
3
地瓜粉放入冰水中搅拌至无颗粒，再加入里脊肉，糖，盐，小苏打一并用破壁机的沙冰功能打至如图中细腻即可。
4
找一个平板，把肉泥均匀地涂上一层。我用奇峰蛋糕模具的底片。
5
锅里的水烧开后，关小火。用勺子把肉泥刮到锅里。如果肉泥粘在汤匙上，就把汤匙放进汤里，再粘些汤水把肉泥刮干净。
6
肉泥全部下锅后，小火改中火直至肉片都漂浮上来。
7
加入紫菜丝和芹菜丁。
8
锅中加入浙醋、鱼露、盐、麻油和胡椒粉。
9
喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒，口感会更丰富。