甜的酥炸小鱼

小鱼 适量

面粉 少许

盐 适量

南德 少许

料酒 适量

胡椒粉 少许

白砂糖 适量

小鱼处理好后清洗干净放在大碗中，加入适量的料酒、胡椒粉、盐搅拌均匀腌制30分钟左右。腌好后倒入多余的水分，在小鱼里面加入少许的面粉、南德搅拌均匀，让每条小鱼上都黏有面粉。

炒锅预热后加入多一些的油，油温升起后放入小鱼，待炸一会后翻动小鱼，让小鱼均匀受热。时不时地翻动小鱼，让其炸至表面微黄，这时先把小鱼捞出。后面还要复炸一次。

再次把炸好的小鱼倒入油锅内，经常翻动小鱼，让小鱼炸至焦黄，在没关火的情况下捞出小鱼控油。（在没关火的情况下捞出小鱼，这样小鱼内含油量就会减少）油控好后趁热在小鱼上撒上一些白砂糖，翻动均匀就可以了。