莲藕很早便传入中国，在南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。
食材
1
浸猪腰 250g
2
莲藕 250g
3
蚝油 50g
4
辣酱油 少量
5
生抽 少量
6
老抽 少量
7
白糖 少量
8
白酒 少量
9
红葡萄酒 少量
10
白醋 少量
11
大蒜末 少量
12
姜末 少量
13
红椒末 少量
14
青椒末 少量
15
香葱丝 少量
16
芝麻油 少量
方法/步骤
1
将猪腰切梭子花刀块，上浆，过水，冲凉。
2
莲藕切成薄片，用糖水、白醋泡好。
3
将上述蚝油、辣酱油等全部调藕混合制成“腰花汁”。
4
将莲藕装盘，放入腰花，淋上腰花汁，浇上芝麻油，撒上香葱丝即成。
注意事项
猪腰要洗干净，过水，冲凉。