咖啡巧克力风味的巴伐利亚，将奶酱分为两份，分别制作成巧克力和咖啡风味，这种双重口味的Cake很适合秋冬季节交替来食用，搭配上喜欢的坚果装饰很是匠心独具。
模具：慕斯圈 15*8CM
食材
1
蛋黄 2枚
2
细砂糖 55g
3
纯牛奶 160ml
4
吉利丁 8g
5
巧克力 40g
6
咖啡 11ml
7
淡奶油 200g
8
镜面果胶 适量
9
速溶咖啡粉 适量
10
坚果 适量
11
金箔 少许
12
可可海绵蛋糕胚 2片
步骤
1
准备好食材蛋黄2枚、细砂糖55g、纯牛奶160ml、吉利丁8g、巧克力40g、咖啡11ml、淡奶油200ml、镜面果胶适量、咖啡粉适量、坚果适量、金箔少许、可可海绵蛋糕片2片。
2
淡奶油打至7分发
3
纯牛奶160ml加1/2细砂糖煮煮微冒小泡
4
蛋黄加细砂糖1/2家搅拌均匀，倒入1/2煮沸的纯牛奶，快速搅拌均匀。
5
在倒入奶锅内小火烹制，烹饪过程中不停的搅拌，煮至浓汤状态。
6
离火加入泡发的吉利丁搅拌至吉利丁溶解。
7
巧克力切碎倒入1/2煮好的奶酱，搅拌至巧克力融化。
8
分两次加入打至7分发的淡奶油100ml，拌均匀。
9
模具用保鲜膜包裹起来， 码入蛋糕片，倒入巧克力巴伐利亚馅料
10
表面抹平送入冰箱冷藏定型。
11
奶酱内加入咖啡液搅拌均匀。分两次加入余下打至8分发的淡奶油100ml，拌均匀。 取出模具内码入蛋糕片，倒入咖啡巴伐利亚馅料
12
抹平送入冰箱冷藏定型。
13
取出模具吹风机周围呼呼吹一周，即可轻松脱模。
14
表面抹一层镜面果胶
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将少许咖啡涂抹一下。
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码入喜欢的坚果，点缀上金箔即可。
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蛋糕就做好啦
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组织图
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