双头面筋测定仪简称双头面筋仪，仪器主要由双头面筋洗涤仪、面筋指数测定仪、烘干仪三台仪器组成。主要用来测定面粉中湿（干）面筋的含量、面筋质量（面筋指数）及面筋持水率的专用仪器，特别适合样品量多的用户。
工具/原料
托普MJ-IIIA双头面筋测定仪
特点
1
准确。因为双头面筋测定仪带有自动功能，所以能够排除人为因素的影响，使用手工方法测定仪面粉中的面筋含量，同一份样品双试样误差为1%，而该仪器重复误差小于0.5%。
2
快速。使用手工方法测定仪面粉中面筋含量，所需时间大概要40min，而用双头面筋测定仪同时测定两个样品，测定时间仅需1~15min左右。
3
质量评价。使用手工采用面筋球拉伸法，根据面筋拉伸长度和人对筋力的感觉进行判断，无法定量，而用双头面筋测定仪进行测定，就能较正确地评价面筋质量，可以快速测定面筋含量和质量，有利于面粉厂及时判断原料质量，了解生产过程中的质量变化，随时反馈质量信息，以便通过工艺或设备的调整，保证出厂面粉质量。