每年到了秋天都是腌洋姜的好时候，腌好以后的洋姜保存时间长，吃起来爽口，不论是下饭还是配粥都特别好吃，但对洋姜的腌制方法，人们了解的却不全面，很多人都不知道它怎么腌。 很多人腌的时候会出现白沫子，出现白沫就表示要开始坏了，因为它出现白沫的主要原因就是汤汁中出现了大量细菌。那么该怎么处理呢？刚开始出现了白沫可以借助白酒来处理，这时加入适量白酒调匀继续腌制，白沫会慢慢消失，加入白酒还能防止阳姜在腌制过程中出现变质。 那么怎么制作，简单又好吃呢？
食材
1
洋姜 1斤
2
酱油 适量
3
花椒 适量
4
白酒 适量
5
桂皮 适量
6
生抽 适量
7
盐 适量
方法/步骤
1
把洋姜洗净，晾干水分，可以放到阳光下晾晒杀菌。
2
把所有调料（花椒、桂皮等）加水煮开，可以放一些盐杀菌，把煮好的调料水晾凉备用。
3
将晾好的洋姜放在保鲜盒或者罐子里，加入酱油、生抽、白酒，再把晾凉的调料水倒入容器，没过洋姜。
4
盖盖子前先加一层保鲜膜，然后再合上盖子。放到阴凉的地方，腌制一个星期就可以啦。
注意事项
1
把腌制洋姜的容器全部清理干净并进行高温消毒（可以用开水煮一会）
2
洋姜在腌制时应该先把洋姜洗净，再把它放在阳光下晾晒。