用八角及花椒提味， 将鸡腿蒸得嫩嫩的， 再以鸡腿本身的油脂及肉汁， 加入辛香料调味， 淋回鸡腿肉， 清爽中带著浓郁的口感及香气， 一丝一毫都不浪费鸡肉的原本美味
食材
1
去骨鸡腿 1只
2
辣椒丝 少量
3
八角 少量
4
米酒 少量
5
花椒 少量
6
香油 少量
7
葱丝 少量
8
姜丝 少量
方法/步骤
1
将鸡腿肉肉厚的地方划刀，方便入味，熟成一致，且蒸后不大小会缩水
2
将肉均匀抹上1/2大匙盐巴，1小匙胡椒粉，最后放入塑胶袋中，再倒入1大匙米酒，抹匀，稍醃15分钟以上。
3
电锅放入1.5杯水，待水滚后，在盘子上放入一颗八角，1/2大匙花椒粒，架上筷子，鸡腿放在盘子上，入锅蒸15分钟，再闷10分钟。
4
鸡腿肉呈现粉嫩嫩的，保险一点，再用筷子确定确定熟了，拿出。
5
趁热将鸡汁滤出备用。
6
将鸡腿放另外盘子上，放凉。建议用鸡汁上的油脂抹一下表面，保持亮度及水嫩。
7
将葱，辣椒及姜切丝。
8
鸡腿凉后，切块。
9
热锅，放入1/2大匙香油，爆香姜丝及辣椒丝。
10
倒入鸡汁半碗，加入1/2红匙盐巴（若鸡汁够咸，就不用加了），汤滚，倒入葱丝，拌匀两下，熄火。
11
将葱油酱汁淋上，即可上桌。
注意事项
1
步骤8的香油是要增加香气，也可以不用加，直接以鸡汁加入辣椒丝，酱丝及葱丝煮滚即可。
2
一般都是用热油淋上葱姜辣椒丝及鸡肉上，我改用鸡汁，善用鸡汁原来的美味油脂，减少油脂量。
上一篇：小偏方 如何快速 缓解胃痛
下一篇：风寒咳嗽吃什么