想做叉烧，手边没有现成的叉烧酱，看一下食谱，虽然所需材料繁琐，却都是家庭常备，要选择梅花肉来做，油润不干涩，喜欢瘦肉也可以用整条的里脊，口感会略逊色一些。吃的时候碗底放些许白饭，煎一枚半熟蛋，烫两条青菜，摆上切片的叉烧，黯然销魂不一定，食指大动是必然的~。
食材
1
梅花肉 600克
2
酱油（叉烧酱汁） 4大勺
3
腐乳汁（叉烧酱汁） 2大勺
4
细砂糖（叉烧酱汁） 20g
5
蜂蜜（叉烧酱汁） 1大勺
6
五香粉（叉烧酱汁） 1小勺
7
蒜蓉（叉烧酱汁） 5g
8
料酒（叉烧酱汁） 2大勺
9
蚝油（叉烧酱汁） 2大勺
10
麦芽糖（表面刷液） 50g
11
水（表面刷液） 50g
步骤/方法
1
首先制作叉烧酱。把制作叉烧酱所需要的配料全部倒入碗里，混合搅拌至完全均匀即成叉烧酱。
2
梅花肉洗净擦干水分，改刀成直径5cm的条状。将梅花肉放入碗里，倒入足够的叉烧酱，充分拌匀，至少腌渍半天隔夜最好。
3
腌渍好的叉烧肉摆放在烤架上，放入预热好220度的烤箱，烤35-40分钟。
4
把麦芽糖和清水混合均匀成为糖水。叉烧肉烤的过程中，从烤箱取出2-3次，用毛刷蘸糖水刷在叉烧肉表面，然后重新放回烤箱。最后一次刷糖水最好在出炉前3-5分钟，这样烤出来的叉烧肉会有蜜汁的光泽。
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