猪下水包括猪头肉、口条、尾、爪、心、大肠和小肠等等。小编觉得各种猪下水的味道各有特色，因为它们在猪身上是少而精，所以价格也比猪肉高得多。味道和口感的确好吃，今天小编就选择了卤口条和大家分享，卤出来的口条口感筋道，味道香浓，很好吃。
食材
1
口条 适量
2
葱姜蒜 适量
3
盐 适量
4
老抽 适量
5
料酒 适量
6
八角 适量
7
花椒 适量
8
桂皮 适量
9
橙皮 适量
方法/步骤
1
口条放在清水里提前泡上半个小时，去除血水。
2
水烧至温热，用刀刮去表面的一层白皮，冲洗干净。
3
口条凉水下锅，加入适量的料酒和橙皮，大火烧开再小火煮约5分钟，去除血水，再把未去除干净的白皮再刮掉（热水焯过后，口条上的那白皮更容易刮掉）。
4
口条捞出来，沥掉水分，稍微晾凉一下，再切成薄片。
5
砂锅加入清水，调入适量的葱、姜、蒜、盐、老抽、花椒、八角、红辣椒和桂皮大火烧开。
6
切好的口条放入卤水中大火烧开再小火煮20分钟，继续长时间浸泡在卤水中，使口条更入味。
7
最后出锅装盘，也可以准备些蒜泥、辣酱和醋，醮着吃，味道更丰富哟。
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