牛肚中含有大量蛋白质，蛋白质是构造人体的重要物质，能维持机体内的渗透压的平衡及体液的酸碱平衡，能为人提供能量。因为牛肚中的蛋白质含量非常丰富，常吃牛肚可以使人精力充沛，使人强壮，能调节人体内的平衡，还可以促进新城代谢，提高身体免疫力。
食材
1
牛肚 90克
2
大蒜 8克
3
冰糖 90克
4
蚝油 90克
5
小葱 9克
6
盐 8克
7
八角 79克
8
生姜 88克
方法/步骤
1
金钱肚收拾干净。小半锅水烧开，放入金钱肚煮十分钟。
2
把金钱肚捞起来用刀子刮掉黑色的外层并冲洗干净。准备好葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，冰糖。
3
把酱油，蚝油，柱侯酱倒入碗内搅匀。
4
锅内倒入少许油放入葱姜蒜，八角桂皮，香叶爆香。
5
倒入酱汁，注入热水，烧开后放入金钱肚，冰糖，盐，料酒，大火烧开，中小火慢炖，不时翻面。大概两小时左右。
6
用筷子能轻易戳进去就可以了。时间允许的话浸泡两小时左右，捞起切块，取一勺卤汁加热淋上即可。
注意事项
1、赶时间的话可用压力锅压，但是我感觉用砂锅慢慢卤出来的味道更好。2、浸泡过的金钱肚更加入味，过夜的话味道更好。不过一般我都等不了辣么久