一天突然老婆想吃超市卤鸡肝了，赶到超市时，已经卖完了。于是乎我们果断买了4块钱鲜的鸡肝。不错，做的挺香的。今天有机会和大家分享一下这道美食的做法。动物的肝脏中含有部分的铁，也可以给孩子加辅食时做个肝泥。简单易学易做，希望大家能够喜欢。
食材
1
鸡肝 500g
2
十三香 1勺
3
葱姜 适量
4
料酒 一瓶盖
5
花椒粒 1把
6
香叶 1片
7
八角 1个
方法/步骤
1
新鲜鸡肝用清水冲洗一下，放在凉水里浸泡10分钟；葱段，姜片备好。
2
把洗好的鸡肝去除筋和杂质。有些鸡肝需要细心处理，比如苦胆没被摘下来的。
3
起锅烧水，鸡肝凉水下锅，倒入料酒去腥。煮开后，一两分钟捞出，温水清洗一下。
4
再次起锅烧油，煸炒大料和葱姜，加水（没过鸡肝即可）、盐、老抽、蚝油和十三香盖盖焖煮。这次我把料酒改成了白酒。
5
大约焖煮12分钟就差不多了。捞出后就不用过凉了，直接装盘就可以享用了。美食做好了，希望大家能够喜欢。
注意事项
1
注意在超市挑选鸡肝的方法以淡红色，土黄，灰色为主；要看其弹性；要闻有无异味。
2
一次性卤煮过多，记得凉透后放冷藏储存。暴露在空气里容易使鸡肝发黑。
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