用水果荔枝做一道健康美味的佳肴，荔枝虾仁。佳肴做法简单易学，这道菜既能充分释放荔枝过多的葡萄糖成份，又能让荔枝和虾仁中的营养成份聚齐餐盘中，所以可以品尝到既营养又美味的健康美味佳肴。
食材
1
荔枝 150g
2
虾仁 100g
3
芦笋 100g
4
红彩椒 半个
5
黄彩椒 半个
6
鸡蛋 半个
7
姜 半个
8
生粉 适量
9
盐、油 适量
方法/步骤
1
将荔枝剥壳去核后放入淡盐水中泡一下。
2
将虾去头后用牙签在虾背上二， 三节中挑出虾线。
3
在虾仁中放入适量的盐，胡椒，生粉和半个蛋清， 抓匀后腌制十分钟。
4
锅中烧开水，加入适量的盐和几滴油， 下入芦笋快速烫后拿出来冲凉水； 将芦笋和彩椒切成小段准备好。
5
再将虾仁放入其中滑熟， 锅中加入适量的油， 下入姜片和虾仁一起翻炒，马上下入芦笋和彩椒段一起翻炒，加入淡盐水泡过的荔枝；9. 再加入少量的水淀粉（其中加点盐）勾芡，大火收汁，装盘即可。
注意事项
1
荔枝去壳和核，取出果肉后，浸泡在淡盐水中，用来入菜后不仅不会上火，还能消毒解滞，更可增加食欲。
2
荔枝拌炒后会出水，应用生粉水来勾芡，使成菜芡汁浓郁，荔枝味道更甜美香浓。
3
为保持清淡鲜甜的口感，配菜和调味时不可放颜色过深，味道过咸辣的，以免盖住菜肴的色泽和味道。
4
以水果入菜皆不可久炒，所有材料下锅后翻炒几下，勾芡便可，炒久的荔枝会出水变。
5
荔枝不宜多食，要适可而止，不能空腹吃荔枝， 特别是容易上火或糖尿病人。
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