烧麦又称烧卖、稍美（内蒙古写法，音shāo mài ）、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作焼売[1] ，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。在中国土生土长，历史相当悠久。明末清初起源于元大都，后流传至京、津称为烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖 ；南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。
食材
1
猪肉馅 200克
2
香菇 5克
3
胡萝卜 半只
4
饺子皮 适量
5
糯米 适量
6
耗油 两勺
7
生抽 一勺
8
老抽 适量
9
猪油 适量
10
盐 适量
方法/步骤
1
糯米提前浸泡半小时（如果时间允许提前浸泡半天）。
2
糯米提前浸泡半小时（如果时间允许提前浸泡半天）。
4
炒锅烧热，加入猪油，待油热后将肉馅先放入炒香。
5
变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒，同时加入蚝油、生抽、老抽、糖、盐炒匀。加入蒸好的糯米饭，可加入少许水（或泡香菇的水） 翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中，烧麦馅就做好了。
6
饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些、大一些。取一张饺子皮放在手上，取适量馅放在中间。
7
用虎口将烧麦颈部缓缓收紧，不牢固的地方可以再捏紧一下。再将开口处的面皮稍稍打开就可以了。
8
全部做好的烧麦放入垫入笼布的蒸锅中，顶部面皮上稍喷点水防干，蒸15分钟左右即可出锅。
注意事项
1
猪油提香，肉馅用三肥七瘦的。
2
馅可以根据自己的喜好搭配，香葱是最后点缀可不加。
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