银耳从营养价值上可以作为燕窝的替代品

银耳的黏液蛋白胜过燕窝，银耳也可以作为燕窝的替代品。

专家认为，银耳的做法没有特殊要求，只要不是特别过分的烹调方法，例如长时间高温或油炸等做法，银耳的营养价值一般不会被破坏，里面所含的一些黏液蛋白、膳食纤维都能很好地保存。

人们常常会听说一些不法商家为了让银耳看起来更漂亮，常常将银耳染色或者用硫磺熏过。

所以在买银耳的时候，可以闻一闻，如果闻到硫的味道时就要特别小心了。

真正好的银耳是白中略带一点黄的，如果是雪白的银耳，就很可能是被漂白过的。