菜品口味：中辣主要工艺：腌主要食材：蔬菜类所需时间：数小时制作难度：简单
工具/原料
1
白菜2棵萝卜2cmX4cm6块大葱葱白6cm
2
大蒜10个生姜2个红辣椒4个
3
洋葱1/4个粗盐2杯鱼露1/2杯
4
江米粉5勺辣椒粉2杯白糖1勺线葱或香葱6根韭菜1把
步骤/方法
1
1白菜去除外面的绿色叶子和梆子，在根部横切一刀，把每个梆子劈下来洗净后，3-5个铺在盆内均匀的撒粗盐。然后再往上放3-5个再撒一层盐，这样反复层叠，最后撒上2杯水。（粗盐总使用量为2杯）总腌制的时间为3个小时，中间（1个半小时）再翻动一下，这是为了腌制均匀。
2
23-5个铺在盆内均匀的撒粗盐。然后再往上放3-5个再撒一层盐，这样反复层叠，最后撒上2杯水。
3
3小锅内倒入2杯水、5勺江米粉，用中火熬成浆糊。
4
4萝卜2cmX4cm6块，大葱葱白6cm，大蒜10个，生姜2个(大蒜大小)，红辣椒4个，洋葱1/4个。
5
5在榨汁机中放入材料2、熬好的浆糊、鱼露打成浆。
6
6往打好的浆内倒入2杯辣椒粉、细盐1勺半、白糖1勺搅拌均匀--调料酱完成。
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7经3小时腌制的白菜用清水洗2-3遍
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8放入漏筐淋出水（20分钟）。
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9线葱洗净切成4cm小段，韭菜也切成4cm长度。
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10把淋干水的腌白菜放入一大盆内，再往里放入准备好的线葱和韭菜、调料酱搅拌均匀。
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11把淋干水的腌白菜放入一大盆内，再往里放入准备好的线葱和韭菜、调料酱搅拌均匀。
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12临时吃的可取出适当的量，用手撕一下（竖向），再撒点芝麻，单放入冰箱里。@美食天下 MeiShiChina.Com
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13剩下的放入密封的容器里在常温下放置1天（为发酵）再放入冰箱。
14
14小菜一碟，大功告成！斯米达们也不过如此呀。
注意事项
1
刚做好的辣白菜叶子，可包上煮熟的猪五花肉片，小酒一闷.. ^_^V
2
辣白菜过于发酵，味道过酸时，可用猪五花炒或做美味的泡菜汤。
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