剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，又叫马面鱼，潮汕俗名：迪仔；在上海和闽浙一带称橡皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。油炸剥皮鱼做法简单，刚出锅的鱼炸得黄黄的，一股热气冒出来，撕着吃，感觉真是好极了。
食材
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剥皮鱼 500g
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油 适量
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盐 适量
方法/步骤
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首先剥皮鱼，去掉外皮，把内脏掏干净
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接着鱼处理好之后，用少许盐和料酒腌约半小时左右。
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然后锅里倒油烧热
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接着把腌制好的剥皮鱼放入油锅炸
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接着在煎鱼过程中煎好一面，在煎另外一面，要把握好时间，以免煎糊
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最后大概煎15分钟左右就可以出锅了 这样出来的鱼比较酥。
注意事项
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1、剥皮鱼要先腌制一下。
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2、在煎的过程中要用小火油炸。