四川人认为兔子肉是无比的美味，以至于兔子身上的几乎。每一个部位都不会浪费掉，而且兔子肉的做法和吃法可谓多种多样。
食材
1
兔头 5个
2
干辣椒 7个
方法/步骤
1
将兔头整理干净后放入卤水中卤制约半小时至软后，捞出放入盆中。
2
将适量菜籽油在烧热，淋在辣椒面上，制成熟油辣椒
3
将花生米在锅中炒至香脆，撵成碎粒状。
4
向卤好的兔头中加入熟油辣椒、花生米，适量盐、味精，拌匀，装盘即可。
注意事项
1
干辣椒以选干小米椒为好。因这种辣椒色红油亮，辣味较重。
2
辣椒剪成节 后，还应保留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。
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