“川北凉粉一直是我家最喜欢的川味菜，每一口都凉爽中透着麻辣鲜香，口感脆嫩，每周都会吃三次，小妮还直呼不过瘾，其实凉粉做起来太简单了，看看就会。从小时候老妈做的红薯凉粉，到现在我做的豌豆凉粉都是那么的好吃，每个人对于幸福的记忆我想应该都是从美味开始吧。 喜欢川味，喜欢凉粉可以给我一起做，孩子如果不吃辣，就可以不放辣椒，也是很好吃的呢，夏季凉粉即可当菜也可以当饭，无油烟分分钟搞定。相信你学会了，上桌都会秒光的哦。”
食材
1
豌豆淀粉 200克
2
小葱 15克
3
黄瓜 10克
4
麻辣红油 10克
5
生抽 5克
6
醋 8克
7
盐 3克
8
白糖 10克
方法/步骤
1
豌豆淀粉到入碗中，豌豆和水的比例是1:8，就是豌豆100克，水就需要800克，依此论推
2
加水调匀，锅里加入水烧开，倒入豌豆淀粉
3
边搅拌边倒入，不然会成团不均匀，容器刷上植物油，把做好的粉糊倒入，放冰箱冷藏，吃的时候直接倒在案板上
4
拿刮条器刮成条状
5
这一块凉粉可以做两盘，黄瓜切丝放在凉粉上面
6
碗里加入醋，生抽，盐，白糖，麻辣红油拌匀，倒入凉粉中，再撒上小葱末即可
注意事项
1
粉和水的比例也可以自行配比，如果喜欢硬一些拿么粉就多加一些，如果喜欢软一些的凉粉就水多一些，但是第一次做最好是按照比例添加，其实凉粉的成败就在于粉和水的配比。
2
凉粉在做糊时，一定要边搅拌边倒入豌豆粉，不然会成团不均匀。
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