豆腐虽是素菜，但搭配上鱼香汁，丝毫不输肉类菜肴。它酥软细嫩，咸甜酸辣，鱼香浓郁，真是越吃越过瘾！ 说起这鱼香味，真是神奇，盘中不见鱼，但闻有鱼香。作为川菜众多味型大家族的一员，鱼香味绝对占有举足轻重的地位。大家严格按照配料比例，保证做出的味道鲜香醇厚。学会了这道鱼香豆腐后，再换其他食材也一样轻而易举地做出鱼香味！
食材
1
北豆腐 250g
2
青椒 30g
3
胡萝卜 50g
4
水发木耳 50g
5
二荆条 少许
6
姜 少许
7
食用油 10ml
8
酱油 15ml
9
醋 10ml
10
糖 15g
11
盐 3g
12
淀粉 5g
13
清水 100ml
方法/步骤
1
北豆腐切成片再切条，撒上淀粉拍均匀。
2
胡萝卜、青椒洗净分别切丝。
3
木耳泡发，撕成小块。
4
碗中依次倒入醋、酱油、糖、盐、姜末进行搅拌，调出鱼香汁
5
用5克淀粉加100ml水，搅拌均匀，调成水淀粉。
6
锅烧热倒油，放二荆条辣椒煸香，加入豆腐条，略煎至金黄盛出。
7
锅中加入青椒丝、胡萝卜丝和木耳翻炒1分钟。
8
加入煎好的豆腐条，倒鱼香汁翻炒均匀，上色后倒入水淀粉勾芡。
9
大火收汁即可出锅。
注意事项
1
豆腐上撒的淀粉要均匀，以免影响豆腐口感。
2
豆腐煎制时翻动要缓慢，避免豆腐炒碎。
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