牛奶和果汁混合有絮状沉淀，还可以喝吗？

牛奶

果汁

牛奶中的蛋白质会与果汁中的一些果酸还有维生素C等酸性物质相遇，将会凝固成块，牛奶遇酸沉淀实际上是牛奶中“酪蛋白”的基本性质，属于基本反应。

我们的胃液是强酸性的，pH值远远小于水果的酸度，将牛奶和果汁混在一起喝，只不过是将蛋白质提前一步“消化”了。

蛋白质在酸性条件下会变性，结构更蓬松，反而更有利于消化。