我们这的笋以春笋与夏笋居多，冬笋是很少的。那天，在市场偶见冬笋，赶紧把它买下带回家。“金衣白玉，蔬中一绝”说的就是这冬笋，这时候正是吃冬笋的最佳时节。 好的食材，当然得用最简单的做法与最精简的调味，才能吃出食材的原汁原味。这冬笋只用了点辣椒与生抽调味，就可以如此鲜美爽脆。下次再见到冬笋，我还要再把你带回家。
食材
1
冬笋2个 700g
2
葱 1小把
3
干红辣椒 3个
4
食用油 1汤匙
5
生抽 1汤匙
6
白糖 1/4茶匙
方法/步骤
1
挑选新鲜、稚嫩的冬笋。
3
用小刀削除外面的老皮，洗净。
4
将冬笋切成滚刀块，冷水下锅。
5
大火煮开后再煮5分钟（煮时不要盖锅盖，不要搅拌）。
6
将煮好的冬笋捞起待用。
7
葱洗净，切成葱珠。
8
干红辣椒剪成辣椒碎。
9
下油热锅，下辣椒，用小火煸炒出辣椒的香味。
10
转大火，下冬笋。
11
下生抽。
12
下白糖。
13
翻炒至每一块冬笋均能裹上酱汁。
14
加入葱珠。
15
装盘食用。
注意事项
酱烧冬笋要好吃，一是笋要挑好，并舍得削去老皮；而是笋一定得先用冷水煮开，不要盖锅盖不要搅拌，以去除其苦涩味。
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