老家过大年，酱猪肘子是必不可以少的一道美食，猪肘子用专用喷灯喷烧烘烤后，在入水中浸泡一小时左右，用刀刮洗干净，在用柴火大锅煮酱，那味道想想就会留口水。在楼房里，没有柴火，但酱肘子也一样要做的，用心烹制，也一样会色香味俱全。
食材
1
猪肘子 1个
2
姜 2片
3
白糖 2汤勺
4
食用油 2汤勺
5
盐 5g
6
盐 1汤勺
7
老抽 1汤勺
8
生抽 1汤勺
9
香叶 4片
10
八角 2个
11
料酒 2汤勺
方法/步骤
1
猪肘子用开水焯水后用刀刮洗干净，在焯水一遍后清洗干净，表面用刀扎几个眼，方便入味
2
炒锅放入2汤勺油，放入白糖小火翻炒
3
炒出有褐色浮沫的样子
4
加水，水的量先可以少点
5
倒入砂锅中，放入肘子，看到水不够，现在就可以加，砂锅够大，水尽量和肘子一平
6
放入料酒
7
在放入生抽和老抽
8
在放入备好的调料和盐
9
盖好，烧开后小火煮焖约1小时，中间翻动一次
10
时间到，用筷子能轻松扎透就是熟透了
注意事项
清洗猪肘子一定要仔细，开水烫过后趁热进行刮洗，用刀仔细将外皮刮一遍，在清洗后在烫一遍，然后再刮洗，有毛的地方可以用镊子仔细摘掉。
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