肘子，南方人叫蹄髈，无论从什么角度来说，肘子都算得上是一种重量级的食材，一来是肘子体积较大，感觉不好下手；二来是肘子看上去油腻重，有悖于目前提倡的低脂饮食概念。
食材
1
猪肉(后肘) 1个
2
冰糖 适量
3
葱 适量
4
姜 适量
5
蒜 适量
6
生抽 适量
7
老抽 适量
8
黄酒 适量
9
水 适量
方法/步骤
1
肘子去毛洗净，放入沸水里煮一下，去血水，洗净备用
2
葱、姜、蒜、大葱洗净备用
3
葱打结铺于砂锅底部，姜切片，大葱切成小段和蒜一起放入砂锅内
4
放入绰水后的肘子，注意要肉皮朝下放置
5
加入生抽、老抽、绍酒、冰糖
6
加适量清水，先大火烧开，转小火炖2小时至肉质稣烂即可
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