咖喱鱼块这道菜的做法独特，由于咖喱和椰浆的作用，这道菜充满了热带风情，咖喱的复合香气衬托出鱼肉的鲜美。
工具/原料
1
鲈鱼 600g
2
香芹 20g
3
洋葱 半个
4
红菜椒 1/2只
5
香葱 1棵
6
青柠 1个
7
鸡蛋 1枚
8
白砂糖 5g
9
咖喱粉 10g
10
鱼露 10ml
11
辣椒油 5ml
12
牛奶 100ml
13
油 200ml
14
姜黄粉 5g
15
椰浆 100ml
16
生粉 15g
步骤/方法
1
鲈鱼切去头尾，沿脊骨横着入刀取下一侧鱼肉，再将肋部大刺剔除剩净肉，切成长3cm宽2cm的大块。
2
洋葱切丝备用。香芹和香葱切段备用。红菜椒切丝。青柠剖成两半取汁。
3
鱼块加入青柠汁、1茶匙鱼露腌渍10分钟。鸡蛋打散，将腌渍过的鱼块放入鸡蛋中裹上一层蛋液，然后再放入生粉中粘满生粉，放入中火加热至5成热的油中炸至金黄，捞出放入盘中备用。
4
炒锅中注入少许油，大火加热至5成热，放入洋葱丝、香芹段、香葱段爆香，然后放入咖喱粉、姜黄粉、剩余的鱼露、白砂糖、椰浆和牛奶搅拌均匀，烧开后放入红椒丝，再次烧开后淋在鱼块上即可。
注意事项
1
咖喱鱼块宜使用肉厚且滋味个性不突出的鱼类，通常没有细小鱼刺的淡水鱼会更合适，例如鲈鱼、鳜鱼等。如果嫌剔除鱼刺麻烦，也可以把鱼直接切块。
2
咖喱鱼块的做法中腌渍鱼块的时候使用青柠檬可以为鱼肉去腥，也可以使鱼肉更加鲜嫩。炸鱼块的时候不要炸得过老，以免使鱼肉失去鲜嫩的口感。
3
咖喱鱼块的油耗是30ml。
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