芹菜肉饺子是中国传统食物最常见的水饺之一，芹菜清脆爽口加入猪肉，味道鲜美，中和了肉馅的油腻，所以吃起来口感会非常好。
食材
1
芹菜 300克
2
猪肉 100克
3
面粉 200克
4
酱油 适量
5
油 适量
6
盐 适量
方法/步骤
1
芹菜摘干净，清净以后切碎如下图，因为是肉馅的饺子，小编建议不要放盐脱水，或者用开水氽，这样会失去营养和味道。
2
肉馅放入酱油，生油搅拌均匀。小编用的是自家榨的瓜子油，所以不用加热，如果你是用买来的油，最好加热放凉以后再放。不要用油烫，这样出来的肉馅比较嫩。
3
把肉馅倒入切碎的芹菜里面，放入葱，姜，蒜，料酒，生抽，十三香等。如果面还没有和好，先不要放盐。
4
把面团和好，放二三十分钟左右，这样会让水分充分深入面里，不会有生粉，比较滋润。还可以在面团里加个鸡蛋，会比较筋道，皮不容易烂。
5
把面团搓成如下图一样的均匀的长条，然后切成小挤子，小挤子大概要1.5厘米左右，不要太大。
6
把挤子压扁，压平，然后擀皮，如下图一样，中间厚一点，边上要薄。
7
然后把馅料放入擀好的皮里，用手捏起边做成饺子，排好放在盘子里一直到馅皮用完。
8
锅里放水烧开，然后加入饺子，放入饺子后搅一下锅底，然后盖锅，等再开以后，饺子会漂在上面，这时不要再盖，大概五分钟左右，饺子就可以出锅了。
注意事项
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在饺子馅里可以加入自己喜欢的调料
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