鱼火锅是火锅的一类，在四川也是一种很是受欢迎的一种美食。冬天，麻辣鲜香的鱼火锅可以去除体内的湿气；夏天，在夜市里的小店，热气腾腾的火锅再配上冰镇的啤酒，也不失为夏天必不可少的一大美事。
食材
1
白鲢 3斤左右
2
海鲜菇 200克
3
木耳 150克
4
豆腐 半块
5
土豆 150克
6
藕 150克
7
蒜 一个
8
姜 一块
9
小葱 50克
10
青花椒 50克
11
鱼调料 一包
12
菜籽油 250毫升
方法/步骤
1
白鲢，片好肉片，鱼排切成五厘米长。鱼片鱼排鱼头盛入盆中，然后加入腌料包腌制30min.
2
蒜剥好备用，姜去皮切片拍碎泡入50毫升水中备用，小葱切段备用，青花椒洗净备用
3
海鲜菇洗净撕成两半，豆腐切成1厘米厚，木耳洗净，土豆和藕切片泡入水中
4
热锅倒入150毫升菜籽油油，油八成热时倒入调料包，随后放姜，蒜，青花椒，2min后加入鱼排鱼头，1min后，加入1000毫升水。
5
水烧开后，加入海鲜菇和豆腐
6
水再次烧开后加入其余素菜，1min后加入鱼片，3min后起锅倒入盆中
7
取100毫升菜籽油十成热时，倒入干辣椒包，搅匀后关火，将热油淋在鱼肉上，再撒上葱段。即可。
注意事项
1
腌制时，可以加入25毫升白酒，这样鱼肉就能在30min去腥，并且保留酒香
2
鱼片易熟，不易煮太久
3
最好用菜籽油，菜籽油煮出来的鱼火锅更香
4
土豆和藕3min就熟了，但不要和鱼片一起下
5
起锅时直接倒入盆中，鱼肉易碎，尽量不去铲动它