豆腐素有“植物肉”之美称，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。并且在豆制品中，豆腐是营养最易被吸收人体吸收的，消化吸收率达95%以上。豆腐对病后调养、减肥、美颜、补钙都有好处。其质地细腻，特别适用老人和孩子经常食用。
食材
1
豆腐 500克
2
葱 1棵
3
辣椒 2个
4
淀粉 1-2勺
5
酱油 少许
6
盐 适量
方法/步骤
1
将豆腐用清水浸泡一下，洗去多余的卤水。
2
用刀切成1*1*2cm的小块。
3
将大葱择洗干净，劈开、切段。
4
热锅中倒入油，油温五成热，放入辣椒炝一下。
5
放入葱段，烹出香味。
6
倒入豆腐，掂勺翻炒，以保持豆腐块的完整。
7
加酱油调味，掂勺使豆腐均匀入味。
8
加适量清水，大火煮开小火焖到豆腐入味。
9
加湿淀粉勾芡。
10
改中火炖5分钟，收汁。
11
最后撒适量盐，即可盛出。豆腐细腻滑润、汤汁粘稠味香！
注意事项
一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
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