月牙骨指的是动物的前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形软组织(俗称"脆骨")，它连着筒子骨、扇面骨，上面有一层薄薄的瘦肉，骨头为白色的脆骨，可以用于整烧、炖汤、斩小后作为下酒小菜。
食材
1
月牙骨 3块
2
照烧酱 半袋
3
葱 1根
4
料酒 20ml
5
海盐 5g
6
小茴香 5g
方法/步骤
1
将月牙骨洗净，然后放入半袋照烧酱，加入小茴香、葱、料酒，一起腌制半小时;
2
中途记得翻面，以保证均匀入味;
3
然后将腌制好的月牙骨取出，稍稍沥去汁水，放入预热到180度左右的烤箱，用150度的火力烘烤10-15分钟，中途取出刷上腌制剩下的汁水，直到月牙骨卷曲成熟即可，出炉后可以搭配少许磨碎的海盐食用。
注意事项
月牙骨受热后容易卷曲，如果希望保持平整的形状，入烤箱前需要用竹签子将软骨固定住，以防变形;
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