瘦肉皮蛋南北通道大米粥做法

南北通道大米 150g

瘦肉 200g

皮蛋 3个

水 适量

姜丝 适量

盐 适量

将大米以及少许糯米一起淘洗两遍，之后加水浸泡半小时左右。

将皮蛋去壳切成小丁。瘦肉洗干净切成小粒，用盐、鸡精抓匀，加些料酒腌制去腥。

腌制片刻后放入沸水中焯至变色，捞出。

浸泡好的米加大量水，开大火煮开

等到米汤有些粘稠之后，下入皮蛋、精肉，继续搅拌

大约一两分钟后，加适量盐、味精调味即可。喜欢葱花香菜的可以按个人口味适量加入。

粥底是粥底，料是料，分头煮的煮，焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出来的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味

特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。