烤红薯，对于国人来说，是个很亲切的词。尤其对于喜好甜食的女性，即便进入了高科技的21世纪，烤红薯的魅力依然强大，提到这三个字，精神也会为之一振。自己烤，当然更卫生更有选择了，不过首先得有个烤箱。 电烤箱比较方便咯，标准瘦长体型的红薯，大约200度烤60分钟左右，中间得起码翻一次，翻三四次更好。烤到红薯全部都变软即可。烤红薯的时候，红薯皮起着重要的作用，有点类似高压锅。在烤箱里，红薯皮会与肉相分离，中空的部分充满了热气，使得红薯皮胀鼓鼓的，要是红薯含糖量高，糖分会析出在肉的表层。烤红薯就是红薯的水分不断散失的过程，烤好后，红薯重量会跑掉大约三分之一，剩下的都是精华。街边摊就是舍不得让水分流失，所以爱卖大红薯，大红薯中间的心最不好吃，跟煮的一回事。而瘦长型，会被烤的很透彻，熟的很均匀。火候恰当，刚出炉的时候，红薯刚刚做到皮肉分离，只要美美的撕掉外皮，整个瘫软的烤红薯就在眼前了。
食材
1
红薯 2KG
2
烤箱 1个
方法/步骤
1
地瓜洗干净，控干水份
2
外面包一层锡纸，放到烤架上
3
外面包一层锡纸，放到烤架上
烤红薯对于人体健康的好处
1
地瓜属於碱性食品，可以中和人体内所累积过多的酸。
2
地瓜含有丰富的食物纤维，有助於滑肠通便
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地瓜中的胶原及粘液多醣类物质，可以预防动脉血管硬化与保持血管弹性，排除多余的胆固醇。
4
地瓜中的维生素 C含量高且不易流失，只要食用约两百公克的地瓜，就能提供一日所需。
5
地瓜富含大量黏液蛋白质，能防止动脉硬化、降血压、抗衰老、提高免疫力。此外，地瓜的幼芽及嫩叶部分也可当做蔬菜食用，其富含维生素 C、维生素E、β胡萝卜素、纤维素、钾和铁质等营养素，吃了可以预防癌症，外用则可消疮肿