营养美味的海参菌菇汤

新鲜光参 半斤

白雪菇 少许

葱、姜、蒜 少许

香芹 少许

火腿丝 少许

盐、料酒 少许

猪油、糖 少许

生抽、胡椒粉 少许

醋、鸡粉 少许

准备工作，海参洗净切片，白雪菇去除老根洗净后切小段，葱打葱结，姜、蒜切片，香芹切小丁，火腿切末；

煮一锅清水，水中加少许料酒、姜片，水开后放入海参，沸煮2分钟后，捞出控干水份；

另起一锅，锅内加少许猪油，下入姜片、蒜片和葱结爆香，加入白雪菇翻炒片刻，加入料酒和适量的水煮开，捡去葱结和姜片、蒜片；

趁着炖煮的时间，调少许水淀粉，将炖煮好的海参汤勾个薄芡，撒芹菜碎、火腿末，即可。

光参在挑选的时候，要选择捏上去手感软一些的，肉质厚实一些的；

给光参去腥增香是这道菜的重点，光参入菜之前一定要先焯一下水，虽然猪油不是十分地健康，但是少许的猪油确实为这道菜品的口感增色不少。