人参又名血参或神草，它喜欢生长在阴凉、湿润的针阅混交林或杂木林中。被人们称为“百草之王”，身居“东北三宝”之列。而适当食用人参有安神补脑，强身健体的功效。
工具/原料
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人参对糖分的代谢具有双向调节的功能，它既能使胰岛素引起的低血糖症的血糖升高，又可使葡萄糖性的高血糖症的血糖降低。
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人参含有中枢拟胆碱活性和拟儿茶酚胺活性成分，这些成分具有增强胆碱系统的功效。另外，人参中的提取物对骨髓的造血功能有保护和刺激作用。
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人参还可促进骨髓核酸及蛋白质的生物合成和代谢，进而使肿瘤患者的白细胞回升。其皂甙、人参多糖及人参挥发油能起到抗肿瘤的作用。
人参营养饭
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材料：大米3杯，新鲜人参2根，大枣5粒，栗子4 粒，红豆5大匙，黑豆3匙，水3杯。
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做法：将人参洗净、切块；将大米洗净放在水里泡30分钟后沥干水分；大枣去籽后切丝，栗子切厚块，红豆和黑豆泡水待软；往锅里放米和准备好的材料后倒水做饭，待米汤开后用微火焖好。
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功效：补虚，美白。
巧用人参美容
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'人参花护发经' 用人参花护发会在头发表面形成一层保护膜，它不仅可以使头发免受日晒的危害，且能够修复受损、枯黄的头发！
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人参护肤品的好处 坚持使用人参制成的人参润肤霜及营养霜能防止皮肤提前衰老或松弛，不仅能减少面部皱纹，还可使你的肌肤柔软细腻。
注意事项
尽管人参是很好的补品，但是在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急。因为任何东西过量服用只会适得其反，甚至给身体带来伤害．