假如说咖啡师是咖啡味道的创造者，那么咖啡生豆，则是一杯咖啡的灵魂和主宰者。咖啡豆在一杯咖啡的诞生过程中，起着重要的作用，其次就是烘焙的技术。基本上，构成一杯成功的咖啡，咖啡豆、烘焙师、咖啡师缺一不可。以下就介绍一下咖啡生豆是如何变成咖啡豆的。
方法/步骤
1
去皮利用机械或人手方式将果皮与大多数的果肉去除。
2
发酵借由发酵去除果核外的黏液跟薄膜，由于发酵的时间长短会影响咖啡的风味，因此每家厂商都有各自的发酵时间。
3
干燥干燥法主要分成天然日晒及自然风干。过高的含水量容易造成咖啡生豆发霉及长虫，含水量过高也会造成咖啡的酸度偏高。
4
烘焙咖啡生豆通过烘焙，可以释放出咖啡特殊的香味，每一颗咖啡豆蕴藏其香味、酸味、甘味、苦味，如何淋漓尽致地释放出来则观其烘焙的火候，从淡而无味的生豆，到杯中余味无举穷的香醇。咖啡豆的烘焙时间大约为10-20分钟，温度最高可达200多度，注意烘焙时间与温度是成反比的。从生豆、浅焙、中焙到深焙，水分一次次释放，重量减轻，体积却慢慢膨胀鼓起，咖啡豆的颜色加深，芬芳的油质逐渐释放出来，质地也变得爽脆。