好吃，好味道。
食材
1
鳙鱼头 1个
2
泡辣椒 150克
3
葱末 15克
4
姜末、蒜末 各10克
5
精盐、胡椒粉、味精、蚝油 各1小匙
6
蒸鱼豉油、植物油 各3大匙
方法/步骤
1
泡辣椒剁成碎末；大葱、姜块、蒜瓣分别择洗干净，沥去水分，均切成碎末。
2
鳙鱼头去掉鱼鳃、鱼鳞，洗干净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。
3
刮去鱼头表面的黑膜，从背部片开成两半，擦净水分，放入大盘中。
4
锅中加油烧热，下入泡椒末、姜末、蒜末炒香，加入蚝油、精盐、蒸鱼豉油和味精。
5
转小火炒至浓稠出香味，均匀地浇在鳙鱼头上，用保鲜膜封好，放入蒸锅中蒸熟。
6
取出鳙鱼头，去掉保鲜膜，撒上葱花、胡椒粉，再浇淋上烧至九成熟的植物油即可。