补气血益脾胃的三款鱼食谱

一、夏枯鳜鱼煲　　材料：笋片10克，水法黑木耳10克，鳜鱼一条，夏枯草30克　　调味料：油，葱姜汁，黄酒，盐　　做法：　　1、木耳洗净，撕成小朵，夏枯草洗净，用纱布袋装起来，鳜鱼宰杀清理干净，在鱼身两面斜划3-4刀；　　2、锅加水，放入鳜鱼、葱姜汁、黄酒，大火煮沸，撇去浮末，放入夏枯草、笋片和木耳，改成小火炖2小时，然后捞出纱布袋，加盐调味，淋上少许油即可。　　功效：补气血，益脾胃，体寒湿重者不宜食用。

二、鱼粥菜心　　材料：菜心3颗，蛋清3个，熟猪肥膘20克，鱼肉150克　　调味料：色拉油300克，清汤700克，味精、盐适量，水淀粉适量　　做法：　　1、猪肥膘和鱼肉都斩成蓉，放在碗里，加入水淀粉、盐、味精、清汤，搅拌均匀；鸡蛋打匀，慢慢的倒入鱼蓉里，搅拌均匀；菜心洗净，放沸水里烫熟；　　2、清汤倒入砂锅里，煮沸后加盐、味精，然后慢慢的倒入鱼蓉，再次煮沸后勾芡，最后放入菜心即可。　　功效：补血、益气，健脾。

三、蛤蜊鱼饺　　材料：虾蓉300克，净鳜鱼1条　　调味料：味精2克，盐4克，料酒8克，蛋清、水淀粉适量，色拉油800克　　做法：　　1、鳜鱼取肉（带皮），批夹刀片（一刀不断，一刀断），加料酒和盐腌渍一下，用水淀粉和蛋清上厚浆；　　2、虾蓉调成馅料，用鱼片包成鱼饺，下四成熟油锅炸熟，装盘；　　3、锅留油，倒入适量清水，加盐、味精煮沸，勾芡后浇到鱼饺上即可。　　功效：补气血，益脾胃。