黑麦做面包的做法

黑麦 140g

中筋粉 125g

香蕉 135g

黑糖 45g

肉桂粉 2勺

小苏打 适量

泡打粉 适量

海盐 半勺

无盐黄油 35g

鸡蛋 25g

香蕉 4片

准备材料：黄油室温软化至手指可轻松压出指印；鸡蛋打散；香蕉去皮后装入保鲜袋，手工捏压成泥（我比较喜欢成品中还有小块香蕉的口感，所以没有狠狠压。希望视觉上看不到香蕉的话可以用料理机打成泥）。

模具内壁抹油，或取一张烘焙纸垫入混合黄油和黑糖，稍稍打发至羽毛状。还有残余黑糖颗粒也问题不大，会在之后的搅拌中慢慢融化。

加入蛋液，搅打至均匀顺滑。此时可以开始预热烤箱，上下管175度。加入香蕉泥和黑麦天然酵种，用刮刀搅拌均匀。混合中粉、肉桂粉、小苏打、泡打粉、盐，一并过筛，加入到5中，切拌均匀。

将混合均匀的蛋糕糊倒入垫好纸（or抹好油）的模具，刮刀稍稍刮平表面，此时蛋糕糊约8分满。用刀在蛋糕糊中间轻轻纵划一刀，随个人爱好装饰几片切好的香蕉片。

送入烤箱，上下火175度，34-38分钟（视模具厚度而定，我的模具较厚，烤了38分钟）。出炉，插入竹签，如没有带出蛋糕糊即熟。脱模放凉，切片开吃。