汉江边长大的人，对这些江河鲜是情有独钟的。每年泥鳅上市了，都会买一大盆养在那里吐泥，吃的时候就捉几条扔在锅里，噼里啪啦的油里崩，一定要压紧锅盖，不然会崩出来……完全安静下来，才加各种料加水炖，香气满屋飘时，可以出锅了。
食材
1
泥鳅 250克
2
蒜 10克
3
姜 10克
4
豆瓣酱 10克
5
生抽 10克
6
香菜 10克
7
糊椒粉 10克
8
水 10克
方法/步骤
1
剖好的泥鳅！(自己杀的，厉害吧！)
2
在泥鳅身打花刀，如图
3
姜蒜下锅煸香！加一勺豆瓣煸出红油！
4
加水(高汤更好)200ml。放入泥鳅，中火烧开，加生抽、胡椒粉，转小火炖30分钟。
5
汤汁不多时，出锅，撒上香菜。
6
来张立体照！咔嚓
注意事项
1
这道菜就是要炖够时间，轻轻一拔，骨肉分离就最好
2
控制好温度是最重要的
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