乌鸡清洗干净，斩成大件；生姜切片；红枣去核；花旗参片
冲洗干净。2、把乌鸡放进锅里，用炖盅量出所需水量，因为是隔水炖，汤是不会干水的，所以，你需要几碗汤就放几碗水的量，我因为用的是两个小炖盅，所以就放两炖盅的水。不用盖锅盖，大火煮至水开即可关火。撇干净浮沫把花旗参、红枣、姜片分成两份，分别放进两个炖盅里。把撇干净浮沫的乌鸡和水分别装进两个炖盅。取一平底的大锅，放进两个炖盅，加入齐炖盅1/3处的水。大火煮至水开后，转中火炖3个小时，中间要看火，因为锅
里的水会干的，要加水两～三次。炖好后，打开炖盅的盖子，先撇走上面的浮油。放少量盐调味，炖汤味道很鲜，不要放太咸。
食材
1
乌鸡 半只
2
花旗参 10克
3
红枣 4粒
4
生姜 4片
步骤
1
乌鸡清洗干净，斩成大件；生姜切片；红枣去核；花旗参片 冲洗干净。
2
2、把乌鸡放进锅里，用炖盅量出所需水量，因为是隔水炖，汤是不会干水的，所以，你需要几碗汤就放几碗水的量，我因为用的是两个小炖盅，所以就放两炖盅的水。
3
不用盖锅盖，大火煮至水开即可关火。
4
撇干净浮沫
5
把花旗参、红枣、姜片分成两份，分别放进两个炖盅里。
6
把撇干净浮沫的乌鸡和水分别装进两个炖盅。
7
取一平底的大锅，放进两个炖盅，加入齐炖盅1/3处的水。
8
大火煮至水开后，转中火炖3个小时，中间要看火，因为锅 里的水会干的，要加水两～三次。
9
炖好后，打开炖盅的盖子，先撇走上面的浮油。
10
放少量盐调味，炖汤味道很鲜，不要放太咸。