生活中的黑豆

黑豆的功能与作用增强活力      豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以黑豆入肾功能多。人的衰老往往从肾机能开始，要想祛病延年、防老抗衰、增强活力，必须重视补肾。

防止大脑老化      黑豆中约含百分之二的蛋黄素，能健脑益智，防止大脑因老化而迟钝。日本科学家发现，黑豆中还有一种能提高强化脑细胞功能的事物。黑豆含有丰富的微量元素，每一百克黑豆中，含钙三百七十毫克，磷五百七十七毫克、铁十二毫克，其他如锌、铜、镁、钼、硒、氟等含量都不低。这些个元素能满足大脑的需求而延缓脑机体衰老。能降低血液粘滞度，保持身体功能完整。

使容貌美丽     古代很多重要药典都记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使肤质变白暂细嫩；宋朝文学家苏东坡，曾经记述当时京城汴梁宫廷内外，少女为了使容貌美丽而服食黑豆的情景。为什么黑豆有助使容貌美丽养颜呢？由于黑豆含有丰富的维生素，尤其是维生素E以及B族维生素含量甚高，其中维生素E的含量较肉类高5～7倍，维生素E是人们发现的最佳的保持芳华，延伸生命的营养元素。

预防便秘      黑豆中粗纤维的含量达4%，超过黄豆很多。粗纤维素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍存在的问题，现代人饮食过于讲究精细，以致粗纤维素摄入过少，加重了肠道承担，容易便秘，导致痔疮肠癌的发生。每天吃点黑豆，增加粗纤维素，就可以有效预防便秘发生。

黑豆的选购方法     正宗的纯黑豆，颗粒大小并不均匀，有大有小，而且颜色并不是纯黑的，有的墨黑，有的黑中泛红。假黑豆基本上就经过染色处理，通身墨黑，大小比较均匀，人为处理痕迹比较明显。     把黑豆放入白醋中搅拌，如果白醋变成红色则是纯正真黑豆，如果醋不变色则是假黑豆。黑豆与白醋之所以变色是因为它的表面含有花青素，正是这种花青素遇到白醋发生变色的化学反应。

黑豆应该如何保存      黑豆好吃又营养丰富，吃黑豆可以帮助我们补充营养元素，强身健体，那么我们应该如何保存黑豆呢。保存黑豆较好的办法就是将黑豆放入干净，干燥，密封的容器内，置于冰箱或其它干燥，阴凉，避免阳光直射的地方。因为黑豆如果放在水多的地方就容易受潮，受潮则容易变质，霉烂，霉烂和变质了的黑豆是不可以食用的。而黑豆如果放在阳光暴晒的地方就可能会开裂而变质，所以，保存黑豆最好的办法是把黑豆放在干净的密封容器内，置于冰箱或其它阴凉，干燥，避免阳光直射的地方。

黑豆和什么搭配为宜      黑豆的营养丰富又好吃，要和适合的食物搭配才能更好地发挥营养及功效。与柿子搭配。黑豆与柿子搭配，可以清热解读，降血压，生津润肺，两者搭配，对身体健康有很大好处；与红枣搭配。黑豆与红枣搭配，可以补肾补血，补中益气；与红糖搭配。黑豆与红糖搭配，可以滋补肾脏，美容护发，活血补血；与鲤鱼搭配。黑豆与鲤鱼搭配，可以滋补五脏，利尿祛湿，消除水肿，下气补血；与芝麻搭配。黑豆与芝麻搭配，可以滋补五脏，保护发质，乌黑秀发，滋润皮肤，美白保湿，还可补血补肾。

1、虽然黑豆有补肾的作用，但是肾病严重者是不是和食用黑豆的，因为黑豆不好消化，如果肾病严重者食用黑豆，反而会加重肾负担，所以肾病严重者不适合食用黑豆。

2、小儿不宜多食，肾阳虚患者、对黑豆过敏者不宜食用。

3、黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。

4、黑豆不宜与牛奶、菠菜、豆浆、四环素、蓖麻子、厚朴、龙胆、五参等同食。龙胆以及五参、厚朴都是属于中药材，因此大家在吃中药的时候要注意一下不要和黑豆以及黑豆浆一起吃，以免出现中毒以及其他不良现象等。