在饭店吃到的煎扒鱼，那么好吃，到底是怎么做的呢，现在我就来告诉大家应该怎么做特色煎扒鱼。我在家里试了几次，味道很不错呀
食材
1
鲤鱼一条 2斤左右
2
食用油 3斤
3
盐 少许
4
甜面酱 一小袋
5
大红袍 少许
6
豆瓣酱 少许
7
淀粉 少许
8
白糖 少许
9
味精 少许
10
麻椒 少许
11
大料 少许
12
葱 少许
13
姜 少许
方法/步骤
1、鱼洗 净，扒开。（鱼呈趴的状态），洒上淀粉。备用。2、用刀在鱼身上轻轻划几刀。3、把油浇热，把鱼放入锅内炸，不可炸太焦。4、把鱼捞出，沥油5、把锅烧热，加入少许食用油。放入葱花，姜沫，花椒、大料、豆瓣酱、甜面酱、大红袍。稍炸一会儿，倒入适量清水。烧开。6、把鱼放入锅内。五分钟后，放入味精起锅装盘。撒入香菜。
注意事项
1
鱼不可炸太焦，否则不嫩
2
辅料不可过多，要适量，否则盐味太重。
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