这道菜营养丰富，简单易做。香菇素有'山珍'之称，宋朝就有将它列为贡品的记载，也是我国民间筵席上不可缺少的'素中之荤'的名菜。日本人称香菇为'植物性食品的顶峰'， 罗马人将其列为'上帝食品'。香菇营养丰富，对人体健康十分有益。据食品专家分析，每100克的干香菇中，含蛋白质13克，脂肪1、8克，碳水化合物54 克，粗纤维7、8克，灰分4、9克，钙124毫克，磷415毫克，铁25、3毫克，以及维生素B1、B2、C等。此外还含有较多的麦角甾醇及甘露醇等，经 日光或紫外线照射，均可转变成维生素D2，可增强人体免疫能力，并能帮助儿童骨骼和牙齿的生长。据报道香菇中有30多种酶，是纠正人体酶缺乏的独特食品
工具/原料
香菇干15朵
鸭蛋1个
葱1根
步骤/方法
1
香菇先去清水洗去表面的泥沙，然后在用清水泡1小时；
2
香菇洗净，撕碎；蛋打均匀；葱切成葱花；
3
油烧热，葱花小炒下；放香菇，加点料酒，一起翻炒10分钟；
4
把蛋均匀的倒进锅中，一起翻炒2分钟，加点生抽，再炒半分钟，再加味精即可；