清除内火苜蓿（江南地区又叫草头）是清凉性的蔬菜，能消除内火，清沁心脾。上海人做生煸草头，摘除茎梗，完全用叶炒成，特别鲜嫩。并且在江南地区，阳春三月里来一盘酒香草头是再讨喜不过的选择。另外，苜蓿也常常被用来烹饪鱼肉调味，或是腌制为小咸菜。
食材
1
草头 300g
2
油 , 盐 适量
3
蒜 适量
4
白酒 适量
5
白糖 适量
方法/步骤
1
草头捡掉杂质，洗净沥干
2
热油锅，蒜末煸香，加入草头，大火翻炒
3
煸炒几下至草头回缩后，马上加入盐、糖、白酒几下翻炒均匀
4
再将草头煸炒出水至熟后即可熄火
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