扫帚蘑营养丰富，质地脆嫩，香滑爽口，其含有亮氨酸、异亮氨酸等15种氨基酸，其中有6种人体必需氨基酸，可以入药，还具有抗癌作用，有野生菌之花的美誉。
食材
1
扫帚蘑 400克
2
尖椒 100克
3
油 适量
4
蒜 适量
5
盐 适量
6
花椒面 适量
方法/步骤
1
珊瑚菌放水里洗净泥土，并仔细查看每一个分支里面是否藏有松针的杂物。
2
把珊瑚菌在开水中焯一下水，捞出备用。
3
大蒜切成丝状，尖椒洗净去籽切成尖椒丝。
4
开火，倒油烧，将蒜丝炒出蒜香。
6
倒入尖椒丝，迅速翻炒至断生即可。
7
放入盐、花椒面翻炒均匀，出锅。
注意事项
不用放味素或鸡精，扫帚蘑本身就鲜，而且含有大量氨基酸
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