炒牛肉丝是道家常菜，想要什么口味、搭配什么配料均在其次，炒出嫩滑的口感才是关键。无论宴客，还是家常，端出一盘嫩滑爽口的牛肉丝，必会让人刮目相看，大大提升厨艺人气。下面小编教大家如何炒出好吃的牛肉丝
工具/原料
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主料：牛里脊300g，香菜梗适量
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腌料：生抽1/2小勺，干淀粉1/3小勺，糖1/4小勺，料酒1小勺，清水1小勺，生花生油1大勺
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调味汁：生抽4小勺，料酒3小勺，干淀粉1/2小勺，糖1/3小勺，盐1/2小勺
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其它调料：红灯笼椒1/3g，黄灯笼椒1/3g，葱姜蒜适量，花生油2大勺，香油数滴，香醋数滴
方法/步骤
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牛里脊先切片再切丝，切段纹路；切好的牛肉丝放进大碗，加入除生油以外的所有腌料，搅拌均匀，最好带上一次性手套，下手抓匀；
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最后加入1大勺生油，再次抓匀
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抓匀后的牛肉丝保证不出水，看上去油汪汪的。腌制15分钟以上
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在腌制的时间里我们可以做些炒前准备：所有调味汁调料放进小碗，搅拌均匀成调味汁备用
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葱姜蒜切末
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香菜梗切段，红、黄灯笼椒切丝备用；
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待牛肉腌制好后，大火烧热炒锅，加入2大勺花生油，立即下入腌好的牛肉丝，快速翻炒至牛肉变色
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炒到变色后，立即盛出备用
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在原锅爆香葱姜蒜末
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下入香菜梗、红黄灯笼椒丝，快速翻炒至蔬菜颜色鲜艳
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做好前两步之后，连带汤汁下入炒好的牛肉丝
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立即倒入调味汁，快速翻炒均匀，关火。
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加入几滴香油,几滴香醋，翻炒均匀出锅即可。
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