竹笋洗净切丁，芦笋切1CM长小段，入开水锅焯5分钟，以去笋涩味，捞出笋丁，过凉水备用；鲜虾开背去虾线、马苏里拉芝士切丁备用。锅中座油，下虾头炸出虾油（虾油很香，做菜，凉拌均可使用）；炸好虾油出锅装入干净的带盖瓷瓶中，放阴凉处保存。取少许虾油入锅，把处理好的虾仁放入锅中炒至虾仁成熟，虾身体变红色，出锅备用。锅中再下少许虾油，倒入抄好水的竹笋丁翻炒片刻，最后倒入已抄好水的芦笋和炒好的虾仁，用盐、鸡精调下味。出锅前在锅中均匀撒上马苏里拉芝士丁，可盖上锅盖小焖一分钟，开盖后马苏里拉已完全融化铺盖在炒好的菜上。这时即可装盆出锅。
食材
1
虾仁 适量
2
竹笋、 适量
3
芦笋 适量
4
马苏里拉芝士 适量
5
盐 适量
6
鸡精 适量
步骤
1
竹笋洗净切丁，芦笋切1CM长小段，入开水锅焯5分钟，以去笋涩味，捞出笋丁，过凉水备用；鲜虾开背去虾线、马苏里拉芝士切丁备用。
2
锅中座油，下虾头炸出虾油（虾油很香，做菜，凉拌均可使用）；炸好虾油出锅装入干净的带盖瓷瓶中，放阴凉处保存。
3
取少许虾油入锅，把处理好的虾仁放入锅中炒至虾仁成熟，虾身体变红色，出锅备用。
4
锅中再下少许虾油，倒入抄好水的竹笋丁翻炒片刻，最后倒入已抄好水的芦笋和炒好的虾仁，用盐、鸡精调下味。
5
出锅前在锅中均匀撒上马苏里拉芝士丁，可盖上锅盖小焖一分钟，开盖后马苏里拉已完全融化铺盖在炒好的菜上。这时即可装盆出锅。
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