如何制作家常炒鸡爪？

500克鸡爪

25克葱、25克蒜、15克小米辣、5克八角、5克桂皮、5克香叶

一勺盐、一勺料酒、一勺剁椒、一勺生抽、半勺老抽、半勺甜酒

将洗净的鸡爪剪掉指甲，冷水放入锅中，加入10克葱、10克姜、5克八角、5克桂皮、5克香叶、一勺盐、一勺料酒扣盖煮十五分钟左右捞出洗净控干水分。

锅中烧油，油热后下入姜蒜、小米辣、一勺剁椒、一勺生抽大火炒出香味后下入鸡爪加入半勺老抽、半勺甜酒、适量的清水大火收汁，撒上葱花即可。