猪肝的香、猪腰的脆，那是想到、听到、看到、闻到就流口水的节奏。对于一个四川老饕来说，这道菜是伴随一生的美味。不要给我说啥子营养、健康、重油、重盐、重口味，我也不听啥子高胆固醇，我只晓得这道菜好吃！敞开你的嘴、舞动你的舌、绽放你的味蕾，她会给你应有的回味。
食材
1
猪腰 适量
2
猪肝 适量
3
花椒水 适量
4
料酒 适量
5
淀粉 适量
6
酱油 适量
7
菜籽油 适量
8
猪油 适量
9
豆瓣酱 适量
10
泡海椒 适量
11
泡姜 适量
12
大葱节 适量
13
蒜片 适量
14
白糖 适量
15
盐 适量
16
青笋 适量
17
水发木耳 适量
18
水发玉兰片 适量
方法/步骤
1
猪腰去除腰骚（学名：肾盂）
2
去除腰骚的猪腰切成腰花
3
猪肝切成一元硬币厚薄片
4
花椒加开水泡发
5
加入料酒
6
花椒水倒入切好的腰花彻底去除骚味
7
花椒水没过腰花腌制30分钟
8
肝片加料酒、淀粉、酱油拌匀码味
9
玉兰片切片、木耳撕小块、青笋切菱形片备用
10
腌好的腰花沥水
11
加淀粉
12
酱油拌匀后与腰片混合
13
锅内下菜籽油、猪油
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六成油温下入家常豆瓣酱炒香出色后加入泡椒、泡姜、蒜片、大葱
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炒香后下入肝腰
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大火快速翻炒变色
17
加入青笋、水发木耳、水发玉兰片
18
快速翻炒均匀，适量加白糖、盐调味
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出锅