锅包肉的由来

原名锅爆肉其实锅包肉最早的叫法是锅爆肉，源自哈尔滨道台府杜家厨师研发出来的，原理就是将锅烧热，通过淋汁方式，将锅中的肉进行翻炒入味，叫作锅爆肉。

俄式发音因为哈尔滨离俄国比较近，所以在当地的俄罗斯人对锅爆肉的爆字发音都是包，慢慢都习惯成为锅包肉。

流落民间后来随着军阀时代的过去，很多被各种官府私藏的美食手艺人，都开始流落民间。慢慢的锅包肉就进入到寻常百姓家，因为锅包肉不仅酸甜适口，而且外酥里嫩，逐渐成为东北名菜，流传至今。