在东北的时候总能吃到烤制的明太鱼干，回到重庆想吃这一口就有点难了，超市里只能买到新鲜明太鱼，决定买几条回家试一试，这次用炸的看看怎么样。实践证明，味道还不错！明太鱼一直是朝鲜民族喜欢食用的传统食品，每到节气朝鲜人家家户户都要吃明太鱼。在中国东北，吉林省延边朝鲜族自治州很多人都食用。明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽
食材
1
明太鱼 4条
2
油 适量
3
花椒粉 1勺
4
鸡蛋 适量
5
料酒 1勺
6
孜然粉 1勺
7
辣椒粉 1勺
8
淀粉 适量
9
盐 适量
方法/步骤
1
新鲜的明太鱼，把鱼头用剪刀剪下，去内脏，洗净切段放一勺盐和料酒腌制片刻
2
将鸡蛋里倒入2勺淀粉（不能加清水，这样炸出来的鱼不酥脆））
3
腌制好的鱼倒入蛋糊糊里，裹满蛋糊。
4
一勺辣椒粉，一勺花椒粉，一勺孜然粉混合
5
炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，下锅炸裹满蛋糊的明太鱼
6
炸至金黄色捞出（不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸
7
炸至金黄色捞出（不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸
注意事项
1
炸之前一定要先热锅再热油，这样更不易粘锅
2
炸鱼的时候，油温要高一点才下鱼。
3
炸鱼的时候，油温要高一点才下鱼。